Santa Teresa Gourmet: Innovación y sabor en Castilla y León

Belén Garmendiaz

Una destacada empresa de Ávila ha sido recientemente galardonada como PYME INNOVADORA por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades de España. Este prestigioso reconocimiento, que solo es otorgado a dos de cada mil pequeñas y medianas empresas en el país, celebra la rica historia de la compañía y su compromiso constante con la innovación. Con más de 160 años de trayectoria, Santa Teresa es famosa por sus icónicas Yemas de Santa Teresa, un dulce que ha deleitado paladares durante generaciones.

La historia de Santa Teresa comenzó casi hace 170 años en una modesta pastelería en Ávila. A lo largo de las últimas dos décadas, ha enfrentado numerosos desafíos, pero ha sabido destacar en el mercado actual gracias a una propuesta de valor única, que combina tradición e innovación. Este último reconocimiento subraya la dedicación de la empresa a la innovación y su contribución al desarrollo económico de Ávila, una zona particularmente afectada por la despoblación en España.

Santa Teresa orienta sus esfuerzos hacia la producción de productos naturales de alta calidad, la implementación de procesos vanguardistas y el compromiso con proyectos de sostenibilidad y responsabilidad social. Durante el último año, la firma ha invertido más de un 1% de su facturación en investigación y desarrollo, lanzando más de diez nuevos productos que han aportado un 5% a sus ingresos totales.

La empresa no solo se centra en la creación de nuevos productos, sino que también explora nuevos mercados y momentos de consumo. Su capacidad innovadora ha sido respaldada por la Junta de Castilla y León a través de un Plan Innovador para PYMES, del cual nació el producto Caprichos de Membrillo, revitalizando el tradicional membrillo para llegar a nuevos consumidores.

Además de sus esfuerzos en innovación de producto, Santa Teresa trabaja para reducir el desperdicio y optimizar sus procesos de producción. En colaboración con la Universidad Católica de Ávila y Cervezas Raíz Cuadrada, ha desarrollado una cerveza local en la que el corazón del membrillo se utiliza como sustituto del lúpulo, dando nuevo valor a un subproducto que antes se desechaba.

Isabel López Resina, CEO de Santa Teresa, sintetiza la visión de la empresa: «La ecuación tradición más innovación igual a excelencia de productos y servicios siempre estuvo en el ADN de Santa Teresa». Esta perspectiva se ha manifestado de manera sistemática en los últimos años, guiando a la empresa hacia un objetivo claro y diferenciador en el mercado.